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苹果手机收到短信显示英文可能有以下几种原因。
1、手机的系统语言设置为英文，在手机设置中查看语言选项，如果系统语言被设置为英文，那么接收的短信也会显示为英文。
2、对方发送的短信是英文，对方在编写短信时使用了英文，那么你接收到的短信就会以英文形式显示。
3、手机开启了短信双语模式，在苹果手机的短信设置中，有一个“双语模式”选项，如果开启了这个选项，那么接收到的短信会根据发送方的语言自动转换为相应的语言，如果对方发送的是英文短信，并且你的双语模式设置是英文转中文，那么接收到的短信就会显示为英文。
要解决这个问题，你可以检查手机的系统语言设置，确保它是你希望接收的语言，检查短信设置，确认是否开启了双语模式并调整相应的设置，如果问题仍然存在，可以考虑重启手机或联系手机制造商的客服支持获取更多帮助。